Acı kavun, balzam armudu veya en yaygın olarak acı kabak olarak adlandırılan, yaygın olarak tüketilen eşsiz bir meyve-sebze kombinasyonudur. Salatalık, kavun, karpuz, kabak ve daha fazlasını içeren Cucurbitaceae familyasına ait yenilebilir bir bakla. Tüm mutfak sebze ve meyveleri arasında en acı tat olarak kabul edilir. Acı kabak, acı tadı nedeniyle mahkum olsa da, sağlığı geliştirmesi ve fitokimyasal bileşikleri önleyen hastalığı önleme özelliği sayesinde sağlığımızı gerçekten tatlandırabilir. Acı kabak, bağırsak ve mide sorunları, diyabet ve daha fazlasından muzdarip hastalar için oldukça faydalıdır.
Acı su kabakları çoğunlukla Asya, Güney Amerika ve Afrika gibi dünyanın tropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir. Özellikle Hindistan ve Çin’de oldukça değerlidir ve mutfaklarının çoğunda bir temel olarak kabul edilir. Hint çeşidi daha dar bir görünüme sahiptir ve kabuğunda sivri uçlu ve pürüzlü, sert sivri uçludur. Çin çeşidi ise tipik olarak uzundur ve siğil benzeri yumrularla kaplıdır. Acı kabakların sunduğu büyülü faydaların farkında değilseniz, aşağıdaki bölümlerde bu bölmelerle ilgili faydalı bilgilere göz atın.
Acı Su Kabaklarında Besin Değeri
100 gram çiğ acı kabak şunları içerir:
- Toplam Kalori – 16
- Diyet Lifi – 2.6 g
- Karbonhidratlar – 3.4 g
- Yağlar – 158 mg
- Su – 87,4 g
- Protein – 930 mg
Acı Kabağın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Acı kabağın insan sağlığı için etkinliğini değerlendirmek için bir dizi klinik çalışma yapılmıştır. Bu çalışmaların çoğu acı kabak tüketmenin insan sağlığı için faydalı olduğunu ortaya koydu. Çoğumuz acı tadı nedeniyle acı kabağı denemeye pek hevesli olmasak da, bol sağlık yararlarının farkına vardıktan sonra muhtemelen fikrinizi değiştireceksiniz.
1. Bağırsak Sağlığını Teşvik Edin
Düzenli olarak acı kabak tüketiminin bağırsak sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sadece kabızlık ve mide ağrısı gibi bağırsak rahatsızlıklarını tedavi etmekle kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemine giren parazitleri öldürmeye yardımcı olduğu için İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) için de aynı derecede faydalıdır. Ayrıca, sindirim enzimlerini uyarmaya ve sindirimi desteklemeye yardımcı olan antioksidanlar içerir. Doğal müshil özelliği ve yüksek lif sayısı nedeniyle, acı kabak, iyi bir sindirim sağlığını korumak için doktorlar tarafından önerilmektedir.
2. Diyabeti Yönetin
Diyabet teşhisi konan herkese acı kabak yemesi tavsiye edilir. Bu, herkesin bildiği acı kabakların en önemli sağlık yararlarından biridir. İnsülin benzeri özelliklere ve kan şekerini düşürücü etkilere sahip olduğu doğrulanan anti-diyabetik özelliklere sahip üç aktif madde, yani polipeptid-p, vicine ve charanti içerir. Bu bileşikler, kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olmak için birlikte veya ayrı ayrı çalışır. Ayrıca acı kabağın, iştahı bastırarak ve periferik dokular üzerinde etki ederek vücuttaki kan şekeri konsantrasyonlarını azaltmaya yardımcı olan lektin içerdiği de bulunmuştur. Uzmanlara göre lektin, hipoglisemik etkiyi tetiklemekten sorumludur, bu da kan şekeri seviyelerinin düştüğü anlamına gelir. Hem et hem de tohumlar bu açıdan faydalıdır. Her sabah aç karnına acı kabak suyu tüketmek diyabetinizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.
3. Bağışıklığı Artırın
Acı kabak, bol miktarda antioksidan özelliğe sahip zengin bir C vitamini kaynağıdır. Antioksidanlar, bağışıklık hücrelerinin ve beyaz kan hücrelerinin (WBC’ler) çoğalmasına yardımcı olduğu için vücudumuz için gereklidir. Bu sadece bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda alerjilerin önlenmesine de yardımcı olur. C vitamini için önerilen günlük alım miktarı (RDI) 98,5 mg’dır ve acı su kabağı kolaylıkla yerine getirir.
4. Kanı ve Karaciğeri Temizler
Acı kabağın antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri, toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Dahası, karaciğerinize yerleşmiş her türlü sarhoşluğu gidermeye yardımcı olabilir. Böylelikle acı kabak, bağırsaklarınızı temizlemenin yanı sıra birçok karaciğer problemini iyileştirir. Aynı zamanda mesanenin düzgün çalışmasına da yardımcı olur. Uzmanlara göre, eğer akşamdan kalmışsanız, acı kabak suyu tüketmek, vücudunuzdaki alkol zehirlenmesini azaltmanıza yardımcı olabilir ve böylece kendinizi aktif hissetmenizi sağlayabilir.
5. Kansere Karşı Koruyun
Serbest radikaller, kanserin birincil nedenidir. Vücudumuzun çalışma şeklini etkileyebilirler. Bu nedenle vücudunuzu serbest radikallerden uzak tutmak önemlidir. Serbest radikaller metabolizmamızın bir yan ürünüdür ve sigara, kirlilik ve büyük ölçüde stres ile sayı artar. Acı kabak, likopen, lignanlar ve karotenoidlerin yanı sıra, bu serbest radikallerle savaşan ve temizleyen birincil antioksidanlar ve besinler olan iyi miktarda A vitamini, zea-ksantin ve lutein içerir. Bu sonuçta vücudunuzdaki tümör oluşumunu azaltır.
6. Kolesterolü Düzenleyin
Yüksek kolesterol seviyeleri, kalbinizin kan pompalamak için daha fazla çalışmasını sağlayan arterlerde yağlı plak birikmesine neden olur. Bu, kardiyovasküler hastalık riskinizi artırır. Birkaç çalışma, acı su kabağının “kötü” kolesterol seviyelerini azaltabileceğini ve genel sağlığı desteklemek için “iyi” kolesterolü düzenlediğini bulmuştur. Acı kabak, kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan iyi bir potasyum, magnezyum ve kalsiyum kaynağıdır.
7. Obeziteyi Tedavi Edin
Acı kabak, temel ancak dikkat çekici besin profili nedeniyle kilo verdiren bir yiyecek olarak nitelendirilir. 100 gram çiğ acı kabak sadece 16 kalori, 0.15 gram yağ, 0.93 gram protein ve 2.6 gram lif içerir. Böylelikle kilonuza fazla kilo eklemeden doymuş hissetmenizi sağlar. Besinler genel metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur ve lif içeriği sizi saatlerce tok tutar, böylece sağlıklı sindirime yardımcı olur ve abur cubur ve sağlıksız atıştırmalıklardan kaçınmanıza yardımcı olur. Obezite için acı su kabağı tüketmenin en iyi yolu çiğ suyu içmektir.
8. Saça Parıltı ve Parıltı Katın
Acı kabak saç büyümesini destekler ve saç sağlığını destekler. Acı kabaktaki protein, çinko ve C vitamini gibi bileşenler saçı sağlıklı ve güçlü tutar. Saça acı kabak suyu sürmenin, köklerin güçlendirilmesini ve kırık uçlar ve saç dökülmesi gibi sorunların tedavi edilmesini sağlarken parlaklığını ve parlaklığını korumanıza yardımcı olabileceği bulunmuştur.
9. Cildi Güzelleştirir
C vitamini, cildin kırışıksız kalmasında ve erken yaşlanmanın önlenmesinde önemli bir rol oynar. Bildiğimiz gibi acı kabak, cildin pürüzsüzlüğünden ve elastikiyetinden sorumlu olan kolajen üretimine yardımcı olan diğer besinler arasında zengin bir C vitamini içeriği kaynağıdır. Ayrıca cilt lekelerini ve sivilceleri azaltır, sedef hastalığı ve egzamanın tedavisinde yardımcı olur ve cildi güneşin zararlı UV ışınlarından korur.
10. Gözleri Sağlıklı Tutar
Doktorlar ve sağlık uzmanları, acı kabağın zayıf görme ve katarakt gibi görme ile ilgili sorunların önlenmesine yardımcı olduğunu söylüyor. Acı kabak, gözler için sağlıklı olan A vitamini ve beta-karoten ile doludur. Dahası, koyu halkaları tedavi etmek için de iyi bir çare.
Kilo Kaybı İçin Acı Kabak
Acı kabak tadı acı olduğundan, vücudunuzun fazla şekeri emmesini engelleyen ve vücudunuzdaki kan şekeri seviyesini düşürmeye ve korumaya yardımcı olan bileşenlere sahiptir. Dahası, vücudunuza insülin salgılamaktan sorumlu olan pankreasınızdaki beta hücrelerinin sayısını arttırır. Vücudunuzdaki insülin seviyeleri düzenlendiğinde, kan şekeri seviyeleri nihayetinde düşer. Bu kilo kaybına neden olur. Acı kabak, C vitamini, potasyum, magnezyum, demir ile birlikte iyi miktarda protein ve lif içerir. Tüm bunlar gün boyunca kendinizi tok hissetmenizi sağlar ve tuhaf saatlerde yemek yemenizi engeller. Lif, açlığı azaltmaya yardımcı olur ve düşük miktarda karbonhidrat ve yağ, vücutta fazla yağ birikmesini önlemeye ve yediğiniz yemeğin düzgün şekilde sindirilmesini sağlar.
Acı Kabağı Tüketmenin En İyi Yolları
Acı kabak tüketebileceğiniz birçok yol vardır. Günlük diyetinize acı kabağı dahil etmek oldukça kolaydır. Acı kabağı salata olarak çiğ yiyebilir veya lezzetli bir içeceğe karıştırabilir ya da acı kabak çayı yapabilirsiniz.
Acı Kabak Çayı
Evde acı kabaktan sağlıklı çay yapabilirsiniz. Tarif oldukça kolay ve her gün yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- Kurutulmuş veya taze acı kabak dilimleri (çekirdeksiz): 3-4 dilim, acı kabak yaprakları da işe yarar
- 200 ml su
- Bal veya agav şurubu – doğal tatlandırıcılar (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Bir çay tepsisi alın, biraz su dökün ve kaynatın.
- Suyu orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Acı kabak dilimlerini kaynar suya koyun ve tüm besin maddelerinin suya daldırılması için iyice karıştırın.
- Ocağı kapatın, bal ekleyin ve birkaç dakika bekletin.
- Bir süzgeç kullanın ve içeriği filtreleyin.
- Sıcak servis yapın
Tavada Kızartılmış Acı Kabak
Acı kabak kızartması, acı kabağı tüketmenin en iyi ve en lezzetli yoludur.
Malzemeler:
- Zeytinyağı veya bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı
- İki dilimlenmiş acı kabak – tohumları çıkarılmış
- 3-4 diş sarımsak
- 1 ince doğranmış domates
- 1 küçük soğan – ince doğranmış
- 2 yumurta
- Toz biber
- Tat vermek için tuz
Talimatlar:
- Ocağı ısıtın, bir tencere yerleştirin ve yağı dökün
- Tavaya ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin
- Orta kahverengi bir doku elde edene kadar karışımı karıştırın
- Şimdi tavaya doğranmış domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- 2-3 dakika karıştırdıktan sonra tencereye dilimlenmiş acı kabağı ekleyin.
- Acı kabak yarı saydam olana kadar pişirin
- İki yumurtayı çırpın ve karışımı tavaya dökün.
- Yumurtalar pişene kadar karıştırmaya devam edin
- Ocağı kapatın ve içeriğini tuz ve karabiberle baharatlayın
- Olduğu gibi yiyin veya erişte veya pilav ile servis edin
Özet
Acı kabak, sağlığınızı sağlam ve hastalıklardan uzak tutmanıza yardımcı olabilecek temel bir diyet öğesidir. Acı tadının yanı sıra, sağlığınız için gerekli olan besinler ve temel minerallerle doludur. Yukarıdaki iki tarif, acı kabağı ne kadar ilginç bir şekilde sağlıklı beslenmenizin bir parçası haline getirebileceğinize dair bir fikirdir. Hayatınıza daha fazla sağlık ve esenlik katacağından bu listeye keyifli fikirlerinizle daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
