2021| Millets nedir: Çeşitleri, Faydaları ve Tarifler

Dünya çapında giderek daha fazla insan darı kullanımlarına uyanıyor ve onlardan zengin bir diyet tüketiyor. Herhangi bir spor meraklısı ile konuşun ve darı yemenin mucizevi faydaları için kefil olacaklar. Glütensiz olmanın yanı sıra sağlığınızı ve kilo kaybınızı iyileştirirler.

Sağlıklı beslenme, çevremizdeki abur cubur yiyeceklerin kolay bulunabilirliği ile bir görev gibi görünebilir. Bununla birlikte, hepimizin bildiği üzere, uzun vadede abur cubur tüketmek sağlığımıza inanılmaz derecede zararlıdır. Sağlığa giden yolda ilerlemenin iyi bir yolu, sağlıksız beslenme alışkanlıklarınızı daha sağlıklı seçeneklerle değiştirmektir. Milletler, her biri kendi sağlık yararlarına sahip çeşitli tiplerde mevcuttur. Yılın herhangi bir zamanında bir süpermarkete girebilir ve yine de stokta tam tahıl darı bulabilirsin. Neden? Mevsim boyunca yetiştirilirler.

Günlük beslenmenizin bir parçası olarak darı tüketmek yeni bir kavram değil. Aslında, Orta ve Güney Hindistan nüfusu, Yeşil Devrim pirinç ve buğdayı daha erişilebilir hale getirene kadar darıları neredeyse düzenli olarak temel gıda olarak tüketecekti. Hükümetin tanınmaması nedeniyle Hindistan’da temel gıda tahılı olarak kenara itildiler. Hükümet, sübvansiyonlu kamu dağıtım sistemine proaktif olarak pirinç ve buğdayı zorlayarak çiftçileri darı yetiştirmekten caydırdı.

Ancak, darı için pirinç veya buğday ekmeğini tamamen bırakmak vücudunuz için sağlıklı olmayacaktır. Sağlıklı beslenme için diyetinizde tahıl çeşitliliği uygulayın.

İçindekiler

Darı nedir?

Milletler, son 5000 yıldır Hint yarımadasında geleneksel olarak yetiştirilen ve yenen iri taneli tahıllardır. Yüksek besin değeri içerirler ve proteinler, vitaminler, mineraller ve lifler bakımından zengindirler. Diğer tahılların aksine, darılar çok az su ve toprak verimliliği gerektirir. Tamamen satın alınabilirliği nedeniyle “fakir adamın yiyecek tahılı” etiketini uzun zamandır beğenmişler. Bununla birlikte, son zamanlarda, bu mütevazı yiyeceğin sağlıklı yaşam potansiyelini öğrenen fitness merkezli gençlerin dikkatini çekti.

Milletler genellikle iki geniş kategoriye ayrılır –

1. Çıplak tahıllar

Çıplak tahıllar, bazı darıların sahip olduğu sert, sindirilemez kabuğa sahip olmayan üç popüler darı türünü ifade eder. Yani Ragi, Jowar ve Bajra. Bu darıların hasattan sonra işlenmesi gerekmez; temizlendikten sonra kolayca kullanılabilirler. Bunlar, kullanım kolaylığı nedeniyle büyük ölçüde yetiştirilen ve oldukça popüler olan başlıca darı türleridir.

2. Kabuklu tahıllar

Tilki kuyruğu darı, küçük darı ve Kodo darı bu ikinci türe aittir. Bu darı türleri sindirilemeyen bir tohum kabuğundan oluşur. İnsan tüketimine uygun hale gelmeden önce üzerlerindeki kabuk çıkarılmalıdır. Bir kez elle yapıldığında, bu darılar kısa sürede gözden düştü çünkü bu tahılların işlenmesi pirinç ve diğer tahıl türleri için olduğu gibi asla mekanize edilmedi.

Millets, demir, kalsiyum ve fosfor gibi bir dizi mikro besin içerir. Ayrıca, sindirimi zaman alırlar, bu da kolayca sindirilebilir yiyeceklerle ilişkili kan şekerinin yükselmesine neden olmaz. Darı diyetinize dahil etmek, aynı nedenle diyabeti kontrol etmenize yardımcı olabilir.

Milletler büyük ölçüde yağmurla beslenen mahsuller olduğundan ve zaten azalan su kaynaklarımıza baskı yapmadıklarından sadece bizim için değil, çevre için de iyidir. Ek olarak, bu tahıl mahsulleri zararlıları çekmez ve bu nedenle böcek ilacı kullanılmadan mükemmel şekilde büyüyebilir.

Millet Türleri

Milletler farklı şekil ve boyutlarda gelir. Yukarıda tartışılan iki geniş darı kategorisi çok sayıda darı türü içerir. Aşağıda bu farklı darı türlerinden bazılarına bir göz atacağız –

1. Tilki kuyruğu darı

Tilki kuyruğu darı veya yerel adıyla kakum / kangni, irmik veya pirinç unu olarak yaygın olarak bulunur. Tilki kuyruğu darı, kan şekerini dengeleyen sağlıklı karbonhidratlar içerir. Demir ve kalsiyum içeriği de bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur. Dahası? Kan kolesterolünüzü düzenlemeye yardımcı olur ve vücudunuzdaki HDL kolesterol seviyelerini yükseltir.

2. Parmak darı

Parmak darı, yani Ragi, pirinç ve buğday yerine daha sağlıklı bir tahıl ikamesi olarak kullanılır. Darı çeşidi glütensizdir ve protein ve amino asitler bakımından zengindir. Parmak darı, büyüyen çocuklarda beyin gelişimine yardımcı olması gerekiyor.

3. İnci darı

İnci darı veya bajra inanılmaz derecede besleyicidir. Kalsiyum ve magnezyum, protein, lif ve demir gibi mineraller içerir. Günlük inci darı tüketimi, Tip II Diyabet ile savaşmanıza yardımcı olmak gibi sağlığınız için çok faydalı olabilir.

4. Karabuğday

Karabuğday, kilo vermek istiyorsanız tüketmeniz gereken darı çeşididir. Şeker hastaları için sağlıklı bir yemek seçeneği sunar, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kalp-damar sağlığını iyileştirir. Karabuğday ayrıca safra kesesi taşları, çocukluk çağı astımı ve meme kanseri gibi hastalıklarla da savaşır.

5. Küçük darı

Küçük darı da kilo vermek isteyenler için harika bir darı seçeneğidir. Pirinç yerine yiyebilirsiniz. Lif içeriği yüksektir ve potasyum, çinko, demir ve kalsiyum gibi çok sayıda mineralle doludur. Aynı zamanda B vitamininin sağlık yararları ile doludur ve tüketildiğinde vücudunuz için bir antioksidan görevi görür.

Darı faydaları

Milletler, fosfor, magnezyum, bakır, manganez ve benzeri birçok faydalı besin açısından zengindir. Darı diyetinize dahil etmek, aşağıdaki darı faydaları nedeniyle yardımcı olabilir:

1. Kilo vermeye yardımcı olur

Darıların kalori içeriği inanılmaz derecede düşüktür ve bu nedenle kilo kaybı umutları için harika bir gıda ürünüdür. Darı sadece kilo vermek isteyenler değil, aynı zamanda zindeliklerinin bilincinde olan insanlara da fayda sağlar. Kendilerine yakıt ikmali yapmak için sürekli yemeye devam etmek zorunda kalmadan gün boyunca enerji seviyelerini korumalarına yardımcı olur.

Millets ayrıca tüketildikten sonraki birkaç saat içinde sindirilen diğer karbonhidratlardan daha uzun süre tok kalmanızı sağlar. Darı tükettiğinizde, vücudunuz tarafından sindirilmesi ve emilmesi biraz zaman aldığı için daha uzun süre daha tok hissedersiniz. Sonuç olarak sağlıksız atıştırmalıklar için uzanmanız gerekmez.

2. Kan şekeri seviyenizi düşük tutar

Darı tüketmek, düşük glisemik indeksi nedeniyle insanların diyabet geliştirmesini önleyebilir.

3. Bağışıklığınızı artırır

Vücudumuzun bağışıklığı, tükettiğimiz protein üzerine kuruludur. Millets harika bir protein kaynağı sağlar ve bağışıklığımızı oluşturmaya ve güçlendirmeye yardımcı olabilir. Bağışıklığımız ne kadar güçlüyse, hastalığa o kadar az eğilimli oluruz.

4. Kardiyovasküler riskleri azaltır

Millets, vücudumuza doğal yağ sağlayan temel yağları içerir. Ayrıca fazla yağın kaslarımızda birikmesine yardımcı olur ve bu da yüksek kolesterol, felç ve diğer kalp şikayetleri riskimizi etkili bir şekilde azaltır. Darıdaki potasyum içeriği kan basıncınızı düzenler ve dolaşım sisteminizi optimize eder.

5. Astımı önler

Darıların içerdiği magnezyum, migren geçirme sıklığınızı azaltabilir ve astım şikayetlerinizin şiddetini azaltabilir. Buğdayın aksine, darı astım ve hırıltıya yol açan alerjenleri içermez.

6. Sindirime yardımcı olur

Millets, şişkinliği, gazı, krampları ve kabızlığı hafifletmeye yardımcı olarak sindirime fayda sağlayabilen zengin bir lif kaynağıdır. İyi sindirim, mide / kolon kanseri ve böbrek / karaciğer şikayetleri gibi sindirim şikayetlerini uzak tutar.

7. Bir antioksidan görevi görür

Millets, kuersetin, kurkumin, ellagik asit gibi antioksidan özellikleri ve vücudunuzdaki toksinleri atmaya ve organlarınızın enzimatik hareketlerini nötralize etmeye yardımcı olan diğer yararlı kateşinler gibi antioksidan özellikleri nedeniyle vücudunuzun detoksuna yardımcı olabilir.

Darı tarifleri

Darı kullanımları çeşitlidir. Darıları kahvaltıda, öğle yemeği olarak veya akşam yemeğinde pişirebilirsiniz. Tariflerinizde beyaz pirinç yerine darı pirinci kullanabilirsiniz ve yiyecek hazırlığınız önemli ölçüde daha sağlıklı olacaktır. Aşağıda pirinç yerine kullanılan darı hazırlama tarifini paylaşıyoruz. Umarım beğenirsin!

Kavrulmuş Kök Sebzeli ve Brokoli Kremalı Vegan Darı Suşi

Porsiyon Boyutu – 5 rulo suşi
Hazırlama Süresi – 45-50 dakika

Malzemeler

Kavrulmuş Kök Sebzeler İçin

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• ¼ çay kaşığı tuz
• 100 gr havuç, şalgam, kök kereviz ve pancar şeritleri

Brokoli Kreması için

• 50 gr soyulmuş ayçiçeği tohumu ve brokoli çiçeği
• 180 ml soğuk su
• 1 yemek kaşığı soya sosu

Darı için

• 250 gr pişmemiş darı
• 1,2 l su
• ½ çay kaşığı tuz

Ayrıca servis için 5 nori yaprağına ve tamari sosuna ihtiyacınız olacak.

Talimatlar

1. Önce sebzeleri pişirmen gerekecek. Fırını önceden 40 ° C’ye ısıtın ve ardından sebze dilimlerini bir tutam yağ ile kapalı bir fırın tepsisine koyun. Sebzelerin üzerine biraz tuz serpin ve sebzeleri fırında 35 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve pişmiş sebzeleri soğumaya bırakın.
2. Şimdi darıyı su ve tuzla karıştırıp kaynatarak hazırlayın. Bu karışımı orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Darı yumuşadıktan sonra bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
3. Brokoli çiçeklerini ve ayçiçeği tohumlarını suda 15 dakika haşladıktan sonra bu haşlanmış sebzeleri süzüp soğuk suyla durulayın. Bu haşlanmış brokoli ve ayçiçeği tohumlarını soğuk su, soya sosu ve sirke ile birlikte bir blendere ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar birkaç dakika karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Bir rulo paspas ve nori çarşaflarınızı alın ve suşi yapmaya hazırlanın! Bir çorba kaşığı darı ekleyin ve üzerine yayın, ardından kavrulmuş sebzeler ve biraz da brokoli kremasından ekleyin. Nori yaprağının üstünü biraz suyla nemlendirin ve ardından sıkı bir suşi rulosu haline getirin. Beş kez tekrarlayın. Suşiyi parçalara ayırmak için keskin ve ıslak bir bıçak kullanın. Bu suşiyi artık brokoli kreması ve tamari sosuyla servis edin. Darı pirinci suşinin tadını çıkarın ve tarifi başkasına vermeyi unutmayın!

Özet

Millets, Hint Yarımadası’nda çağlardır yetiştirilen iri taneli bir tahıldır. Yine de, pirinç ve buğday gibi daha popüler tahılların varlığıyla her zaman radarın altında uçtu. Birdenbire, dünyanın dört bir yanından gelen sağlık ve zindelik meraklıları, bu mütevazı tahılın sunduğu muazzam sağlık yararlarının farkına vardılar.

Bir zamanlar Hindistan’da temel gıda maddesi olan Millets, hükümet diğer tahıl tahıllarının ekimini popüler hale getirdiği için gözden düştü. Buğday ve pirincin aksine, darı yetiştiriciliği inanılmaz derecede sürdürülebilirdir. Millets her iklimde büyüyebilir; çoğunlukla yağmurla beslenirler ve zararlılara eğilimli değildirler. Böylelikle darılar, su kaynaklarının da kolayca bulunmadığı bölgelerde yetiştirilebilir. Böcek ilacı için harcama gerektirmediğinden, tarımı pahalı değildir.

Dünya, darıların içerdiği besin zenginliğini son zamanlarda fark etti. Süper gıda olarak selamlanıyor, hatta mucizevi bir gıda ürünü olarak adlandırılıyor. Neden? Darı, bağışıklığımızı güçlendirerek, hastalıkları kontrol altında tutarak ve aynı zamanda kilo vermeye yardımcı olarak vücudumuza fayda sağlar. Diğer tahıllardan farklı olarak, darıların vücutta parçalanması daha uzun sürer ve bu nedenle bizi daha uzun süre tok tutar.

Milletler çeşitli seçeneklerde mevcuttur. Her darı türünün kendi sağlık yararları vardır. Büyük ölçüde, tüm darı türleri sağlığı ve zindeliği teşvik eder. Antioksidanlar, mikro besinler, protein ve vücudumuz için bir dizi başka faydalı vitamin içerirler.

Darıları günlük diyetinize dahil etmeyi planlıyorsanız, nasıl olacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Darıları mısır gevreğinin yerine kullanabilir, ondan öğle yemeği hazırlayabilir, yulaf lapası yapabilir, kekinize demlendirebilirsiniz – darıların mutfakta kullanımı sonsuz olabilir.

Sağlık modaları sizi kandırmasın. Quinoa’ya para harcadıysanız, darıların size aynı sağlık yararlarını çok daha düşük bir fiyata sağlayacağını bilin. Ayrıca darılar çok daha çok yönlüdür ve kinoadan daha fazla yemeğe uyum sağlayabilir. Neden bekleyin, darıları günlük diyetinize dahil edin ve hayatınıza getirdiği küçük olumlu değişiklikleri fark edin.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)